冬笋雪菜黄鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-16 16:34:07

冬笋雪菜黄鱼汤

适用人群:适用于体虚食少和肺结核,以及手术后的营养滋补。

用法宜忌:佐餐食用。黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

材料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、植物油、香油、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

冬笋雪菜黄鱼汤的做法

1.将黄鱼去鳞,除内脏,洗净;冬笋发好,切片;雪菜洗净切碎;猪肉洗净,切片。

2.将植物油入锅烧热,放入鱼,两面煎黄。

3.然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼、葱、姜、料酒,先用武火烧沸,转文火烧15分钟,再改用武火烧沸,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒粉,淋上香油即可。

特别提示:竹笋崃甘、性微寒,归肺、胃经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目的功效;雪菜可解毒消肿、开胃消食、温中利气;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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