山药鸭子汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-12 16:14:13

南京有鸭都之美誉,秋天喝麻鸭汤清补也是老南京的一大习俗。夏天天气太炎热,吃不下饭,荤菜吃得也很少。而到了秋季,天气相对要凉快得多,胃口大开,老南京几乎家家户户都要宰鸭子炖汤

山药鸭子汤

材料:鸭子1只,山药300克,枸杞、干百合各30克,姜、大葱、料酒、盐各适量。

山药鸭子汤的做法

1.鸭子切块,开水烫一下,除去杂质;姜拍碎;大葱切段。

山药鸭子汤

2.将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、大葱、料酒一起大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右。

3.山药切块放入鸭子汤内,再慢炖半小时即可。

煲汤功效:鸭肉与山药共食可消除油腻,还可滋阴补肺。

特别提示

1、对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30-60克。

2、对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入食物黑豆或者赤豆。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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