菜腐蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-04 18:43:21
菜腐蛋汤
原料：皮蛋2只，豆腐250克，大蒜8瓣，味精、精盐、料酒、姜片、葱花、花生油、清汤和香油各适量，香菜和韭黄各少许。
菜腐蛋汤的做法：
1．将豆腐洗净后切成薄片；皮蛋去壳后切成小方块；蒜整瓣炸呈金黄色，韭黄和香菜洗净后均切成段。
2．炒锅置火上，放入少许油烧热，下入葱、姜和炸好的蒜瓣煸炒几下，投入皮蛋略煸炒，加入少许料酒、清汤和豆腐煮约5分钟，撒入精盐、味精、韭黄和香菜，淋入几滴香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽优美，汤白味鲜，养心安神，滋阴润燥。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
