肉丸冬瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-11 10:08:32
肉丸冬瓜汤
口味：鲜香味
操作时间：20分钟
原料：冬瓜、猪肉馅各150克，鸡蛋清1份，香菜、姜、盐、鸡粉、料酒、香油各适量。
肉丸冬瓜汤的做法
1、将冬瓜洗净去皮，切薄片。
2、将香菜洗净切碎，姜一半切末，一半切片。
3、将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋清、姜末、料酒、盐。
4、将猪肉馅搅拌均匀，制成肉泥。
5、锅中添水烧开，放入姜片，转小火。
6、用小勺将肉泥挖成丸子，放入锅中。
7、待肉丸变色，捞出，汤留用。
8、汤中放入冬瓜片煮至熟软。
9、加入盐、鸡粉、肉丸煮开。
10、撒入香菜碎，淋入香油即可。
此汤清鲜味美，制作简便，具有滋润除燥的养生功效。
特别提示：冬瓜种子白色幼嫩的，肉质松散，煮熟后变成“一包水”的口感差，不宜购买；肉丸较嫩，久煮会影响口感。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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