参芪炖龟肉

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-09-05 12:08:42

参芪炖龟肉

原料:活龟1500克,党参30克,母鸡约1000克重1只,黄芪30克,口蘑15克,猪油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量。

参芪炖龟肉的做法

1.党参、黄芪洗净:口蘑洗净,切作片。

2.宰鸡,去毛,由脊背部开膛,去内脏、鸡头及爪,放沸水中氽一下。

3.乌龟壳两侧用铁锤打破,用刀尖割下龟肉,去掉底板,弃上壳的内脏,用沸水烫一下,捞出放凉水中,去粗皮,剁去头、爪,剔去喉管、气管,切成l寸大小的块,洗净,沥干。

4.把炒锅置旺火上,倒入猪油,烧至七成热,下葱、生姜煸炒,再下龟肉略炒,烹入黄酒略煮。

5.将鸡、龟肉、黄蓖、党参同放钵内,加盐及水适量,盖好,文火煲1~2小时。

参芪炖龟肉

6.咖味精、胡椒粉,佐餐食用。

功效:滋阴补虚,脂肪含量低。

母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]

煲汤网小提示

羊肉和龟肉能一起吃:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。

鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

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