菇香排骨汤

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2014-10-23 22:38:58

菇香排骨汤

材料:猪排骨300克,水发香菇、胡萝卜各50克,葱段、鲜姜片各15克,料酒、酱油各10克,精盐3克,味精1克,清汤800克,香油5克,植物油15克。

菇香排骨汤的做法

1.胡萝卜去皮,去根,洗净,斜切成略小的滚刀块。香菇去蒂,用清水反复洗净泥沙,大的切成两半。猪排骨洗净剁成4厘米长的块,锅内加入清水烧开,排骨块下入沸水锅中汆去血污,捞出。

2.锅内放植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒、酱油,加清汤,下入排骨段烧开。

3.下入香菇,炖至排骨段五成熟,加精盐、胡萝卜块,炖至熟烂.加味精,出锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

特点:排骨软烂,香菇滑嫩,汤汁醇厚,香浓味美。

煲汤网特别提示:排骨要用小火长时间慢炖,使排骨中的营养成分充分渗入汤中。

食材功效:猪排骨含蛋白质、脂肪、维生素(A、B1、B2、B3)、糖类、钙、磷、铁等,所含丰富的卵磷脂、类黏蛋白和骨胶原,有合成蛋白质等作用,并能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。香菇的钙、磷含量较丰富,能益胃气,健脾胃。三者组合同烹,可滋阴润燥,益气养血,益胃助食,增强骨质,预防骨质疏松症和骨质软化症。

排骨营养价值

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