黄鱼杞汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-09 15:23:27
黄鱼杞汤
原料：黄鱼肉200克，鲜嫩枸杞头100克，鸡油5克，熟火腿10克．植物油250克(实耗约50克)，鸡蛋清30克，精盐、料酒、湿淀粉、葱段、味精、鸡油和鲜汤各适量。
黄鱼杞汤的做法：
1．将黄鱼肉去皮洗净后切成2厘米宽的长条，斜刀批成薄薄的片．切成l厘米见方的丁，用鸡蛋清加少许精盐和料酒充分拌匀，用湿淀粉拌匀上浆：熟火腿切成1厘米左右的片，枸杞头洗净后投入沸水锅焯一下取出沥水。
2．炒锅置火上，放油烧至四成热，投入鱼丁轻轻划散，过10秒钟左右倒入漏勺沥油。
3．锅置火上，放少许油烧热，将葱段略煸出香，加入料酒、鲜汤、精盐和味精烧沸，取出葱段，用湿淀粉勾薄芡，倒入鱼丁及枸杞头煸炒至熟。出锅装入盘内，撒上火腿片，淋入鸡油即成。
特点：枸杞清香，鱼羹鲜嫩，滋阴补肾。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
