茭白牡蛎汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-29 19:15:21

茭白牡蛎汤

材料:牡蛎肉、茭白各150克,水发木耳75克,葱段、姜片各10克,料酒12克,醋2克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,汤800克,香油3克,植物油15克。

茭白牡蛎汤的做法

1.木耳择洗干净,沥去水分,切成小片,茭白治净,先横切成2厘米长的段,再顺切成1厘米见方的条。牡蛎肉择去杂质,放入容器内,加入温水反复冲洗干净,捞出,沥去水分。

2.锅内放入植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒,加汤,下入木耳片、茭白片烧开,煮至木耳片软糯,拣出葱段、姜片不用。

3.下入牡蛎肉,加入醋、精盐烧开,煮至牡蛎熟透,加鸡精、胡椒粉出锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

特点:色泽素雅,牡蛎鲜嫩,汤汁醇美,咸鲜适口。

煲汤网特别提示:牡蛎肉煮至刚熟透立即出锅,煮制时间过长,会使牡蛎肉质变老,失去鲜嫩的口感。

食材功效:牡蛎肉味甘、咸,性平,营养丰富,锌的含量居众食物之冠,而锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素,有滋阴益血,清热除湿的功能。茭白味甘,性凉,有清热生津,利二便,解热毒的功能。木耳味甘,性平,有滋阴益血的功能。三者共用可清热滋阴,益气养血,对妇女阴虚白带、贫血、烦热口渴、阴道干涩、性冷淡等症状有一定疗效。

牡蛎的营养价值

牡蛎亦称蚝子,其肉称蛎黄,可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效:平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕,心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别:以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]

煲汤网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。

玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。

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