草菇奶汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-17 13:42:14

草菇奶汤

原料:草菇100克,白菜150克,鸡蛋清3只,猪里脊肉50克,奶汤1000克,虾米5克,葱姜水15克,鲜汤、面粉和精盐各适量,精盐、米醋和料酒各少许。

草菇奶汤的做法

1.将发好的草菇控净水分装入碗内,加入精盐、味精和葱姜水拌匀;白菜心去叶,放入鲜汤锅内,加入味精煮至酥烂,捞出过凉,稍压去水分后切成3厘米长、1厘米宽的骨牌块;猪里脊肉洗净后剁成细粒,装入碗内,加入少许鲜汤和鸡蛋清搅匀,再加入鲜汤搅成糊,撒入味精和精盐拌匀。

2.汤锅置火上,加入鲜汤烧至八成热,迅速将草菇沾上面粉、挂上肉糊放入锅内汆熟,捞入凉水中过凉。锅内原汤倒入大汤碗内,另换奶汤,放入白菜、虾米、精盐和味精烧沸,投入草菇再烧沸,撇去浮沫,淋入米醋和料酒,出锅盛入大汤碗内即成。

草菇奶汤

特点:汤白汁浓,质嫩适口,清淡不腻,生津润燥,清热解毒。

草菇的营养价值

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