素三丝汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-25 15:00:29

素三丝汤

原料:冬笋200克,水发冬菇和扁尖笋各150克,黄萝卜1片,嫩豆苗25克,精盐、味精各适量,冬菇汤和鲜汤各750克,香油25克。

素三丝汤的做法

1.将冬菇去根并洗净,同冬笋一起切成细丝;扁尖笋用开水浸泡后撕成细丝,排齐,切成5厘米长的段。

2.将直径为2.5厘米的黄萝卜片放在碗底当中,再将1/3的冬菇、笋、扁尖笋扣在碗底,分成三色排齐,其余的冬菇丝、笋丝、扁尖笋丝都放在碗的中间,加入精盐、味精和冬菇汤,上笼蒸约半小时后取出,覆在大汤碗内。

3.锅置火上,加入鲜汤、精盐和味精,待烧沸后放入豆苗,倒在汤碗内,揭去扣碗。淋入香油即成。

特点:黑白灰三色,脆鲜可口,补中益气,健脾益胃。

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