百合鸡丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:19:42

百合鸡丸汤

材料:沙参、黄精各12克,净乌鸡肉200克,百合100克,油菜叶50克,葱段、姜片各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.3克,清汤800克,鸡蛋清半个,香油3克。

百合鸡丸汤的做法

1.沙参、黄精洗净,装入纱布口袋内,扎严口成药料包。百合逐片掰开,洗净,沥去水分。油菜叶洗净,沥去水分。乌鸡肉用温水洗净,搌干水分,剁成蓉。

2.乌鸡肉蓉放入容器内,加入料酒10克、精盐1克、胡椒粉、鸡蛋清,顺一个方向用筷子充分搅匀上劲。

3.锅内放入清汤,下入药料包、葱段、姜片用大火烧开,改用小火煎煮至药汁余下600克时:捞出药料包、葱段、姜片不用。

4.下入百合,加入余下的料酒和精盐烧开,将调好的肉蓉制成均匀的小丸子,下入汤锅内,用小火烧开,下入油菜叶烧开,汆至肉丸熟透,加味精,淋入香油,出锅盛入汤碗即成。

特点:色泽美观,肉丸软嫩,汤汁咸鲜,营养滋补。

煲汤网特别提示:鸡丸人汤锅烧开后,要撇净汤中浮沫,以保持汤汁清澈。

食材功效:沙参(北沙参)味甘、淡,性凉,入肺、脾经,有养阴清肺,益胃生津的功效。黄精味甘,性平,入脾、肺、肾经,有润肺滋阴,补脾益气的功效,对结核杆菌有明显的抑制作用。乌鸡味甘,性平,营养十分丰富,有补肝肾,清虚热,益脾胃的功效,对潮热、盗汗等症有一定疗效,此款菜肴具有滋阴润肺,补虚益精的功效,适宜气阴两虚型肺结核患者食用。

百合的营养价值

百合,又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用,可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。  

百合鸡丸汤的讨论

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