豆笋鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 11:53:03
豆笋鲜汤
原料：豆腐400克，水发香菇和冬笋各25克，豌豆10克，清汤500克，花生油15克，精盐和味精各适量，葱、姜和香油各少许。
豆笋鲜汤的做法
1．将豆腐上笼蒸成蜂窝状，取出晾凉后切成4厘米长、1厘米宽的条；冬笋切成薄片，香菇择去硬蒂洗净，葱切成段，姜拍松。
2．将豆腐条、葱段、姜块、香菇、冬笋、清汤和精盐依次放入沙锅内，置火上烧沸，改用小火炖至熟透入味，撒入味精，淋入香油，食时连沙锅上桌即成。
特点：豆腐嫩烂，汤鲜适口，滋阴润燥，补肾壮阳，补益脾胃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
