蜂窝鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 15:56:02
蜂窝鸡汤
原料：熟鸡肉条50克，豆腐250克，海米、净鱼肉和虾仁各20克，鸡蛋清、海参、火腿、香菇、青豆、蹄筋、冬笋和酱油各15克，精盐、味精、料酒各适量，清汤100克。
蜂窝鸡汤的做法：
1．将净鱼肉去刺和皮后剁细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、料酒和精盐搅成鱼料；豆腐捣成泥后放入鱼料子中搅匀；鸡蛋清磕入碗内搅打成雪丽糊；海参、虾仁、火腿、香菇、海米、青豆、蹄筋和冬笋均切成l厘米见方的丁。
2，将白煮鸡肉条放入大盘底，涂抹上豆腐鱼料，入笼置火上蒸约10分钟，取出即成豆腐状，均匀地抹上雪丽糊，各色相问地插上海参丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁、海米丁、青豆、蹄筋丁和冬笋丁，入笼稍蒸片刻，改切成象眼块。
3．汤锅置旺火上，放入清汤、酱油、料酒、味精和精盐烧沸，撇去浮沫，出锅盛入汤碗中，将豆腐整齐地推入汤内即成。
特点：造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，补虚填精。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
