参鸡鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-12 14:26:22
参鸡鲜汤
原料：水发海参和熟鸡脯肉各50克，嫩豆腐300克，虾米、蘑菇、干贝和湿淀粉各25克，鸡清汤200克，葱段、青蒜末和香油各15克，料酒20克，姜片和精盐、味精各适最，鲜汤100克，花生油适量。
参鸡鲜汤的做法
1．将整块豆腐投入沸水锅中焯去豆腥味及浆水，捞出片成雀舌形。放入热鸡清汤中反复套过2次；鸡脯肉、蘑菇和海参均切成豆腐大小的片：虾米洗净后用温水泡透；干贝洗净后去除老筋，放入碗内，加入葱段、姜片、料酒和清水，入笼蒸透取出。
2．炒锅置火上，放入花生油烧热，加入水发海参、熟鸡脯肉、虾米、蘑菇、鲜汤、干贝和干贝汁烧沸，下入豆腐，再加入精盐、料酒和味精再烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油。出锅盛入汤碗内，撒上青蒜末即成。
特点：洁白细嫩，鸡汤味鲜，味美汤浓，延缓衰老，补肾益精。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
