双耳炖鸡肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:32:05
双耳炖鸡肝汤
材料：鸡肝225克，木耳、银耳各50克，葱段、姜片各15克，料酒20克，精盐、鸡精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉5克，清汤650克，植物油20克。
双耳炖鸡肝汤的做法
1．木耳、银耳分别择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，洗净，沥去水分，撕成小片。鸡肝用温水洗净，搌于水分，切成片。
2．鸡肝片放入容器内，加入料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆，下入沸水锅中汆透捞出。
3．锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入余下的料酒，加入清汤，下入木耳片、银耳片、鸡精、余下的精盐烧开，炖10分钟，拣出葱段、姜片不用，下入鸡肝片烧开，加味精，出锅装入汤碗即成。
特点：色泽素雅，鸡肝鲜嫩，双耳爽脆，汤宽味醇。
煲汤网特别提示：鸡肝要抹刀切成片。
食材功效：鸡肝味甘，性温，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)等，有补肾养肝的功能。木耳味甘，性平，有补肾养阴，补血活血，滋养强壮的功能。银耳味甘、淡，性平，有益气和血，补肾益精的功能。三者同烹成菜，经常食用可养肝肾，壮阳事，对早泄患者有较好的食疗效果。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
