参鸡腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 17:40:21
参鸡腐汤
原料：水发海参250克，熟鸡脯肉100克，豆腐400克，熟火腿50克，香菜和料酒各5克，虾籽1克，精盐和胡椒粉、味精各适量，酱油30克，鲜汤1250克．鸡油25克，湿淀粉10克。
参鸡腐汤的做法
1．将豆腐去老皮，切成绿豆大小的方丁，分两次投入沸水锅中浸泡去豆腥味；水发海参清洗干净，投入沸水锅内焯一下，切成与豆腐相同的丁：鸡脯肉和火腿均切成与豆腐相同的小丁。
2．锅置火上，放入鲜汤、料酒、精盐、虾籽、胡椒粉、酱油、味精、海参丁、火腿丁和鸡丁煮沸，撇去浮沫，加入豆腐丁和鸡油再烧至豆腐浮起，用湿淀粉勾薄芡，再煮沸后起锅盛入汤碗内，外带香菜即成。
特点：汤似琉璃，豆腐细嫩，海参相配，营养丰富，滋阴壮阳，补肾益精。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
