韭菜腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-26 14:57:04
韭菜腐汤
原料：嫩韭菜100克，鲜豆腐150克，水发香菇、火腿和水发海米各20克，料酒、味精、精盐和香油各适量，植物油30克，清汤500克。
韭菜腐汤的做法
1．将嫩韭菜择洗净后切成3厘米长的段；鲜豆腐切成长4厘米、宽厚均为1厘米的条，香菇和火腿均切成丝。
2．炒锅置旺火上，放入少许油烧热，加入料洒、韭菜、精盐和味精，快速翻炒至韭菜断生，出锅盛入汤碗中。
3．炒锅再置火上，放入清汤、豆腐条、香菇丝、火腿丝和海米烧沸，撇去浮沫，撒入精盐和味精，淋入香油搅匀，浇在汤碗中的韭菜上即成。
特点：色泽艳丽，韭菜脆爽，汤味清鲜，温肾壮阳。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
