泥鳅汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-01-10 17:29:56
泥鳅的营养价值非常高,有暖脾胃、壮阳、补中气的作用。
一碗泥鳅汤有很多功效,补虚养身、开胃健脾, 那么泥鳅汤是怎么做出来的呢?让小编来教教你吧。
泥鳅汤
泥鳅200克、红枣几颗、大葱、黄酒、生姜各适量。
泥鳅汤的做法
1、泥鳅放在盆中，滴入数滴菜油，让其去除泥垢，排尽肠内粪便。
2、再用剪刀剪去头部，去除肠脏。
3、用温水清洗干净，沥干水分。
4、锅内放少量油，先将泥鳅煎至金黄色。
5、再加入红枣、葱姜、黄酒、清水，用旺水烧开后撇去浮沫。
6、改用小火煮至肉熟汤浓。
7、临出锅前撒上胡椒面食盐调味。
8、佐餐食之，食肉饮汤。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
