红参龟凤汤
□ 作者： ‖ 来源： 2016-09-10 22:28:47
红参龟凤汤
材料：乌龟300克，雏鸽250克，红参25克
调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，料酒20克，姜15克，清汤适量
红参龟凤汤的做法
1、鸽子宰杀后放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪。
2、草龟宰杀，放血、去内脏，刮洗净污物、粗皮，入沸水锅汆去血水待用。
3、炖盅内注入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时，至鸽肉和龟肉软烂时出笼，调好味。
4、红参放小碗中，加入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片，连汁一同倒入汤中即成。
营养功效：补气血，滋肝肾，益脾胃。适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。
小贴士：上笼蒸时先用大火蒸上汽1小时，再改中小火蒸1～3小时，注意保持一致火力，途不能揭盖散气。
引经据典：《《本草再新》：“（鸽肉）治肝风肝火，滋肾益阴。”
