山藕炖肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-12 11:39:02
山藕炖肉
原料：羊腰窝肉1000克，山药150克，鲜藕和料酒各100克，腌韭菜末50克，面粉200克，精盐、味精适量。
山藕炖肉的做法：
1．将羊肉洗净，放入凉水锅内，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成烂，捞出晾凉，撇出汤锅内的浮油，原汤留用。
2．山药去皮洗净后切成菱角块，鲜藕削去皮洗净后切成片和山药一起投入沸水锅内煮熟，捞出用凉水泡凉；面粉蒸熟过筛后，加入清水200克搅成面糊。
3．将煮好的羊肉切成3块，与山药、鲜藕一起放入小锅内，加入适量的沸水，放在灶旁温热。
4．锅置旺火上，倒入煮肉的原汤烧沸，烹入料酒，一边搅动肉汤，一边倒入面糊，使肉汤和面糊融合在一起，并将撇出的羊油倒入锅内，待汤炖沸，将温热的羊肉、山药和鲜藕装入汤碗内，浇上肉汤即成，吃时撒上腌韭菜末、精盐、味精即成。
特点：色泽洁白，肉质软烂，味道清鲜，益气补虚，补肾壮阳，强肌健力，抵御风寒。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
