白鲫鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-28 12:03:34

白鲫鱼汤

原料:白鲫鱼2条(重约400克),熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟鸡油、清水、熟猪油各适量。

白鲫鱼汤的做法

1.将白鲫鱼宰杀,去鳞,除杂肠,洗净后在鱼两侧斜划十字刀纹。

2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时;将鲫鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱、姜和适量清水,武火烧沸,撇云浮沫,改文火煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。将火腿片、香菇片放在鲫鱼身上,淋入熟鸡油即成。

功效:白鲫鱼味甘,性温,具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效;香菇补气益脾、和胃益肾、滋味助食。竹笋清热化痰、和中润肠。三者合用,补中益气,通脉下乳。

应用:可治疗产后乳汁不下或乳汁较少,并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。

白鲫鱼汤

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

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