荔枝干老鸭汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-04 22:47:26

荔枝干老鸭汤

原料:荔枝干30个,江珧柱20克,瘦光鸭1只,陈皮1/4个,生姜2片。

荔枝干老鸭汤的做法

1.荔枝干去壳去核,江珧柱用清水浸泡1小时,洗净。

2.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。

3.光鸭切去鸭脚、鸭尾巴,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放在开水锅中煮5分钟,捞起洗净。(即过冷河)。

4.先把陈皮和生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后。加入荔枝干,鸭和珧柱,沸后改为文火煲2.5小时时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

特点:补中益气,补血生津。

荔枝是有名的岭南水果,其干品既可作为水果,亦可为药用。用荔枝干作补,因其气质平和,补益无损,不至助人生热。以荔枝干煲老鸭,气味香、甘润,为适时汤品。荔枝干滋润、益脾肝,如《玉楸药解》记载,荔枝“干者味减,不如鲜有,而气质和平,补益无损,不至助火牛热,则大胜鲜者”。而老鸭滋阴、补气血,合而为汤,共奏补中益气、补血生津之功。

荔枝的功效与作用

荔枝含有较多的葡萄糖、果糖、蔗糖及丰富的维生素c、维生素B、维生素A以及叶酸,还含有柠檬酸、苹果酸和多量的游离氨基酸(色氨酸、精氨酸)和蛋白质,还有钙、磷、铁等无机盐...[更多]

煲汤网小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。

荔枝干老鸭汤的讨论

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