鱼肉丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-05 15:55:00
鱼肉丸汤
原料：鲢鱼肉300克，火腿末10克，料酒、精盐、味精、葱花、姜末、植物油和鸡油各适量。
鱼肉丸汤的做法：
1．将鱼肉洗净，斩成肉泥，放入碗中，加入少许精盐和清水搅拌至有黏性时，再加水少许拌匀，放置一会，加入葱花、姜末、火腿末、味精、料洒和植物油拌成蓉，用手挤成核桃大小的鱼肉丸，投入沸水锅中烧熟。
2．将精盐、味精和鸡油放入大汤碗内，加入煮鱼肉丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼肉丸盛入汤碗内，撒入葱花即成。
特点：鱼肉丸子微软，汤汁鲜香味美，益气润泽皮肤。
鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克...[更多]
