腐丸苗汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-23 15:37:41
腐丸苗汤
原料：猪瘦肉和豆苗尖各100克，豆腐250克，细粉丝50克，鸡蛋2个，清汤1000克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜和湿淀粉各适量。
腐丸苗汤的做法
1．将豆腐放入碗内捣成泥，粉丝用沸水浸泡，豆苗尖洗净，鸡蛋去黄留清，猪肉剁成末，葱和姜拍破用50克清汤浸泡。
2．将猪肉末用泡葱姜的水稀释成糊，加入豆腐泥、蛋清、湿淀粉、精盐、胡椒粉和味精搅拌均匀，挤成豆腐丸子。锅置火上，放入清水烧沸，下入粉丝、豆腐丸子、精盐、胡椒粉、味精和料酒烧至丸子熟透，撇去浮沫。撒入豆苗尖．盛入汤碗内即成。
特点：细嫩软鲜，补中益气，生津润肠，强身壮体。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
