清炖粟子鸡
□ 作者：幸福味道 ‖ 来源：银杏树美食博客 2012-04-16 18:39:49
补血养身又美味----清炖粟子鸡
现在正是吃粟子的时节，粟子有补肾，健脾、养胃、强筋、活血之功效，生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。平时除了当零食吃之外，也会用来煲鸡汤。前天煲了一次汤请家婆家公吃，总觉得香味有所欠缺，第二天我就将客家清炖鸡的方法稍稍改了一下，用整只鸡来炖粟子，这样炖出来的鸡原汁原味，鸡味特足，又有粟子的甘香，且营养不会流失，特别滋补。
清炖粟子鸡
材料：新鲜本地嫩鸡一只(1000克)、粟子适量、三、四粒去核红枣、姜片。
调料：绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
清炖粟子鸡的做法
1．选一只未下蛋的鸡项或下蛋一年左右的小母鸡，宰杀后去内脏，洗净沥干水，不要剖开鸡肚，将盐均匀抹至鸡膛内外，腌20分钟。
2．将每个粟子剪开口，加清水入锅煮熟，剥壳待用。
3．把红枣、姜片，数粒粟子放入鸡膛内，放入一个带盖器皿内，如果没有盖就要准备好微波炉专用保鲜膜，把剩余的粟子摆在鸡身周围，加清水，不要加多，淹至粟子就行了，倒入绍酒或米酒，盖好盖子或用微波炉专用保鲜膜将器皿封好，放入锅内隔水蒸2.5小时以上。也可用高压锅隔水压45分钟左右。
等上桌后再开盖，香气四溢，鸡虽然是完整的，其实肉已经炖得很烂，这时只要用筷子轻轻一拨，就可以轻易将肉与骨分离，将鸡肉扒开之后，你可先试下味，看是否需加盐调味。吃时用一小碗装上浓浓的鸡汤，一块炖得软烂的鸡肉，还有充分吸收鸡味的粟子，慢慢品尝，真是很美味呢。
