大骨墨鱼鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 23:11:36
大骨墨鱼鲜汤
材料：猪脊骨400克，仔墨鱼200克，大枣40克，胡萝卜50克，水发木耳25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，白糖2克。
大骨墨鱼鲜汤的做法
1．猪脊骨用温水洗净，顺骨缝剁成块。仔墨鱼去内脏，洗净。大枣洗净。胡萝卜削去外皮，洗净，切成滚刀块。木耳择洗干净，撕成小片。
2．锅内放入清水烧开，下入仔墨鱼烧开，汆透捞出，待锅内水再烧开时，下入猪脊骨块烧开，汆去血污捞出。
3．沙锅内放入清水1500克，下入猪脊骨烧开，下入大枣、葱段、姜片，加入料酒，煮90分钟，拣出葱段、姜片不用，下入木耳片、胡萝卜、仔墨鱼，加入精盐、白糖烧开，继续煮30分钟即成。
特点：肉烂汤鲜，墨鱼鲜嫩，味美醇香。
煲汤网特别提示：猪脊骨要用大火汆制，小火煮制。仔墨鱼要用大火汆制断生即可。
食材功效：猪脊骨富含蛋白质、猪骨髓、钙、磷、铁、卵磷脂、B族维生素等，有滋阴益髓，益气养血，强筋壮骨的功能。墨鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，有养血滋阴的功能。大枣含糖类、蛋白质、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等，有补中益气，养血安神的功能。三者同烹食用，具有滋阴补髓，益气养血的功效，对肾阴不足所致的食欲不振、心烦口渴、闭经、崩漏、带下及子宫虚冷等症均有较好的改善作用。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
