番茄猪肝浓汤

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-02-11 17:10:58

大家都知道,猪肝补血,而番茄里有大量的维生素C。有人可能会问,番茄经过这么长时间的烹饪,维生素C不都破坏掉了么?大部分的蔬菜确实如此,长时间的烹煮会使蔬菜中的维生素C大量破坏。但是番茄是个特例,因为番茄是酸性食物,由于有有机酸的保护,能使番茄中的维生素C较稳定而不易被破坏。

这道菜所用到的番茄,需要选尽量成熟的番茄。番茄中含有番茄红素,这是番茄中营养价值最高的物质;成熟的番茄红素含量要相对高些,而且番茄中的番茄红素只有熟食才能被人体吸收。

番茄猪肝浓汤

一碗酸甜好喝的补血汤--番茄猪肝浓汤

材料:大番茄两个、猪肝一小块。

番茄猪肝浓汤

番茄猪肝浓汤的做法

1.准备材料。

2.番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟。

番茄猪肝浓汤

3.去皮切成小块。

4.猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。

番茄猪肝浓汤

5.起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉。

6.倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊。

番茄猪肝浓汤

7.倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤。

8.开盖放盐和鸡精调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

番茄猪肝浓汤

特别提示

1.炒番茄的时候,加点糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。

2.猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了,汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头,那样猪肝老了就不好吃了。

3.出锅后也可撒芹菜粒,吃起来更香。

番茄猪肝浓汤

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番茄猪肝浓汤的讨论

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-22 20:19:25 煲汤网手机网友
我要自给自足,丰衣足食了!
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2019-06-02 22:56:42 煲汤网手机网友
好有营养的搭配
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2019-05-08 14:00:22 煲汤网手机网友
好有食欲的感觉!
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2019-05-02 16:16:43 煲汤网手机网友
很想吃这道菜。
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2019-04-24 19:03:21 煲汤网手机网友
看起来不错蛮有食欲
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2019-04-24 11:02:16 煲汤网手机网友
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