鱼头菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-08 14:48:59
鱼头菜汤
原料：鲤鱼头300克，菠菜200克，猪肉和植物油各100克，鸡蛋1只，葱、姜末和蒜片各10克，味精、精盐各适量，料酒40克，胡椒粉1克。
鱼头菜汤的做法：
1．将鲤鱼头去鳃和鳞，洗净后两面粘匀干面粉，投入烧热的植物油锅中煎至深黄色；猪肉剁碎放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱、姜末和鸡蛋清搅拌成肉馅，制成丸子；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2．锅置火上，放入适量的清水、葱、姜、蒜片和鱼头，烧沸后改用小火炖半小时左右，待汤发白，捞出葱、姜和蒜片，加入精盐、胡椒粉和猪肉丸子。炖至熟透入味时，撒入菠菜叶和味精即成。
特点：色泽洁白，味鲜醇厚，补气健脾。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
