鸭泥皮汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-28 16:27:05
鸭泥皮汤
原料：熟鸭肉50克，腐皮2张，姜末、豌豆苗和料酒各5克，精盐、味精各适量，鸭汤1000克，鸡油10克，淀粉25克。
鸭泥皮汤的做法：
1．将熟鸭肉切成细末，放入汤碗内；腐皮浸泡涨开洗净后切成菱形小片；姜末放入碗内，加入少许热水浸泡取汁；豌豆苗洗净后投入沸水锅内焯熟。
2．汤锅置旺火上.放入鸭汤、料酒、精盐、姜汁、鸭肉末和腐皮烧沸，撇去浮沫，加入鸡油和味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。
鸭泥皮汤的特点：鸭泥鲜香，腐皮软糯，口味醇厚，温中益气。
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
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