黄精猪排汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 22:50:45
黄精猪排汤
材料：黄精20克，猪排骨300克，木耳15克，油菜心50克，料酒、葱段各10克，姜片5克，精盐2克，清汤1000克。
黄精猪排汤的做法
1．黄精洗净，沥去水分。木耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，择去老根，洗净，撕成小片。油菜心洗净。猪排骨先从骨缝顺长剖开，再剁成2厘米长的段。
2．锅内放入清水烧开，下入猪排段用大火烧开，汆去血污捞出。
3．沙锅内放入清汤，下入黄精、葱段、姜片烧开，煮5分钟左右，下入猪排段煲至五成熟，下入木耳片，加入料酒、精盐烧开，煲至排骨肉熟烂，拣出葱段、姜片不用，下入油菜心煲至熟透即成。
特点：猪排软烂，木耳滑糯，汤宽味醇，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：排骨要用小火长时间煲制。
食材功效：黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，有补脾益气，润肺滋阴的功效。现代研究表明，黄精可增加冠脉血流量，改善心肌血流供应，对动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润有预防作用，并可提高机体免疫功能。猪排骨富含蛋白质，而脂肪含量低，还含有丰富的钙、磷、铁、B族维生素，有滋阴润燥，补血的功能。木耳味甘，性平，营养丰富，可滋阴润肺，益气养血，滋补强壮。三者组合同烹，使此款菜肴具有益气补血，滋阴定悸的功效，适宜病毒性心肌炎气血两虚的患者食用。
黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》记载：补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺。《四川中药志》记载：补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力...[更多]
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