猪腱节瓜鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-15 07:01:00
猪腱节瓜鹌鹑汤
原料：鹤鹑4只，猪腱内100克，节瓜100克，赤小豆50克，江瑶柱50克，桂圆肉15克，香油、盐少许。
猪腱节瓜鹌鹑汤的做法
1．将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，连同洗净的猪腱肉一起用开水烫煮一下。
2．节瓜刮去瓜皮，洗净，切成巾段；赤小豆、江瑶柱、桂圆肉分别用温水稍浸后洗净。
3．煲内放入3000毫升(约12碗)清水烧至水开，把所用汤料全部放入。先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后刚小火煲90分钟即可。
4．煲好后，取血药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。
功效：养血润脉，补气活络。
鹌鹁肉能补肝养肾、健脾暖胃；猪腱肉能补益气血、滋阴润燥；节瓜能健脾和胃、生津增液；赤小豆含淀粉酶、糖类、酸类、于萜皂甙和多种元素，能养血和气、利水除湿；汀瑶柱含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、碘，能滋阴润燥、散结消肿；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱、多种元素和维生素，能补血安神、滋润五脏。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
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