芋头炖鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-09 21:04:27
芋头炖鸭
原料:芋头．300克，鸭胸肉400克，葱段25克，姜5片，汤(或水)500克，料酒25克，盐4克，味精3克，香菜段少许。
芋头炖鸭的做法:
将芋头去皮洗净，切成2厘米大小的滚刀块，捞出用清水过凉，控干水分；鸭胸肉洗净去掉筋膜，切成4厘米长、2厘米宽的长方块备用。
取砂锅1个置火上，放入葱段、姜片垫底，上放鸭肉，倒上汤和料酒，烧沸后改用中火炖至鸭肉八成熟时，放入芋头块和盐，继续炖几分钟至肉烂芋熟，放入味精，撒上香菜段，即可上桌食用。
特别提示:鸭肉酥烂，芋头软香。
功效:补气益肾、滋阴健胃.
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
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