胡椒牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-04 19:04:58
胡椒牛肉汤
原料：牛肉750克，胡椒25克，大茴香15克。
胡椒牛肉汤的做法
1．牛肉切除筋膜，洗净，原块或切成大块；胡椒、大茴香洗净。
2．把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，调味供用。
功效：温中散寒，理气和胃。
适应症：用于寒滞脾胃，脘腹冷痛，食少呕吐；或形寒肢冷，食入不化等。近可用于胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎呕吐属寒滞脾胃者。
注释：胃脘冷痛乃寒邪凝滞、气机不畅而致，治宜温中散寒，理气行滞。汤中胡椒，为纯阳温散，温中止痛之要药，又能辟膻及增进食欲。大茴香，又名八角茴香，产于中国海南、广西、云南等地，功同小茴香，而温中散寒、理气和胃之力更优，既可增强胡椒温中之力，又可增加肉汤之芳香；配用牛肉以补脾胃、益气血，补虚而防上药之燥性，和胃而促食欲。合而为汤，补而不滞，是温补之佳品，极适用于胃寒气滞而兼之患者。如小儿胃寒而常自流涎者，亦可用之。
特别提示：本汤较为辛燥，非胃寒者不宜，属胃热阴亏者更应忌用。
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