酸模肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-08-10 15:16:55

酸模肉汤

原料:猪瘦肉50克,鲜酸模茎叶200克,水发黑木耳、香菜末和鸡蛋清各15克,精盐、味精适量,鲜汤500克,料酒、酱油、醋、胡椒粉和花椒油各5克,湿淀粉10克。

酸模肉汤的做法

1.将猪肉洗净后切成片,放入碗内,加入少许精盐、味精、料涌、鸡蛋清和湿淀粉抓匀:酸模茎叶洗净沥水后切成段,黑木耳洗净后切成小块。

2.锅置旺火上,放入鲜汤烧沸,迅速投入肉片汆煮1分钟,即捞出肉片放入汤碗内.锅内再加入酸模、黑木耳、精盐、味精、酱油、醋和胡椒粉,烧沸后撒入香菜末,淋入花椒油,倒入肉片汤碗内即成。

特点:汤色淡黄,咸鲜微酸,益气补虚,滋阴清热。

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