白菜清汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-26 15:20:26

白菜清汤

原料白菜心500克,精盐、味精和胡椒粉各适量,料洒5克,清汤1000克。

白菜清汤的做法

1.将白菜心洗净,投入沸水锅中焯至断生(保持原色),捞入凉开水中漂凉,再捞出后理顺放在菜墩上,用刀修整齐,理顺后放入汤碗中,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸2分钟左右,取出沥去汤。

2.炒锅置旺火上,加入清汤烧沸,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

白菜清汤

特点:汤清如水,菜色碧绿,味道鲜美,益气开胃。

白菜的营养价值

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红...[更多]

煲汤网小提示

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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

白菜清汤的讨论

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