白参炖鹧鸪
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-03 13:57:32
白参炖鹧鸪
原料：鹧鸪1只，白参50克。
白参炖鹧鸪的做法
1．鹧鸪当剥净，去内脏，抹干水，切块；白参切片。
2．把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖约3小时，汤成热服。
功效：补气健脾，生津止渴。
适应症：用于气津不足，虚劳体弱，食少倦怠，虚汗气短，消渴；或久咳伤肺之虚喘汗出，形体消瘦等。现可用于糖尿病、小儿发育不良、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核而见上述症状者。
注释：久病虚损，或先天不足，后天失养，每致气津不足诸证。治宜补虚养津，调补脾肺。本汤不用红参，而选用白参，意在使该汤补而不燥，补虚与养津并进。配伍岭南特有珍禽鹧鸪，补虚而消痰，对虚喘、口渴者甚宜；据(随息居饮食谱》载它有“利五脏，开胃，益心神”之功，《医林纂要》亦说它能“补中消痰”。合而为汤，补脾肺而敛虚汗，生津液而止烦渴，消痰涎而平喘咳，故诸虚损证均可用之。
特别提示
1．白参又称白干参，其补气生津力优于红参类，但补元气之力稍逊，如虚不受补者多用之。
2．热证、实证者忌用本汤，忌与萝卜同用。
煲汤网小提示
章鱼和鹧鸪能一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
