葡萄鳝鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2019-07-26 18:13:46
葡萄鳝鱼汤
原料：生鳝鱼750克，虾蓉100克，鸡蛋清2个，黄酒15毫升，葱姜汁5克，淀粉10克，芫荽6棵，鳝鱼清汤1000毫升，青菜汁10克，盐、味精、白胡椒粉、猪油各适量。
葡萄鳝鱼汤的做法
1、鳝鱼去内脏、骨、皮，入清水漂白，捞出刮成蓉。
2、然后鳝鱼与虾蓉分别放入盘中，加入鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、淀粉、味精搅匀上劲。
3、再加入青菜汁搅匀成绿色；将芫荽放入沸水锅中略烫，摆放在抹上猪油的盘中。
4、将鱼蓉挤成葡萄大的丸子嵌在香菜上，成葡萄状，共做6串。
5、将葡萄鳝鱼上笼蒸透，取出滑入盘中；将清汤放入锅内，沸后加盐少许，浇在盘中的鱼丸上。
6、再撒上白胡椒粉即成。
7、佐餐用。
功效：温补养血，祛湿健身。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
