沙锅鸡汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:51:52

沙锅鸡汤

材料:净母鸡1只,水发木耳50克,大枣75克,葱段、料酒各15克,精盐3克,味精2克,清汤1200克。

沙锅鸡汤的做法

1.木耳洗净,撕成小片。母鸡洗净,整理成型,下入沸水锅中用大火烧开,汆透捞出。沙锅内放入清汤、料酒、葱段,下入母鸡烧开,炖至七成熟。

2.下入木耳、精盐烧开。

3.下入大枣炖至熟烂,加味精即成。

特点:鸡肉熟烂,木耳滑糯,汤汁醇厚,咸香鲜美。

煲汤网特别提示:母鸡治净后,要将鸡爪交叉插入鸡腹内,右鸡翅从颈部刀口处插入,从鸡嘴穿出,捋至膀根,左鸡翅别在背骨上,整理成型。随时撇净汤中浮沫。

食材功效:鸡肉味甘,性温,营养丰富,是高蛋白、低脂肪食物,且富含不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌、铜及多种维生素等,有温中补脾,益气养血,补肾益精的功能。木耳味甘,性平,有补肾养阴,涤血止血,补气养胃的功能。大枣味甘,性温,有补中益气,养血安神的功能。三物组合同烹,可滋阴补肾,益气养血,对缺铁性贫血所致女性肾阴不足、闭经、性欲低下等有较好的食疗滋补功效。

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