胡椒环蛇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-08-28 10:26:35
胡椒环蛇汤
原料：白胡椒15克，金环蛇1条(重约500克)，料酒10克，生姜10克，葱10克，精盐4克，味精0.5克，鸡清汤800毫升。
胡椒环蛇汤的做法
1．将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段。胡椒捣碎，生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
2．砂锅洗净，注入鸡清汤，将蛇段、胡椒碎粒放入，加入料酒、姜块、葱结和精盐，盖严。先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至蛇肉酥烂。捡出姜块、葱结，下味精，调匀。
功效：活血通络，祛风镇痛。适用于风湿性关节炎，类风湿病，中风后遗症半身不遂。
蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克，脂肪4.2克，糖类0.4克，钾304毫克，钠118.74毫克，钙117毫克，氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高，前者823毫克，后者1.709毫克...[更多]
