凤尾玉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-26 14:05:07

凤尾玉汤

原料:嫩莴笋尖和嫩豆腐各500克,红油辣椒和豆豉各40克,花椒粉3克,味精、精盐各适量,姜、蒜、酱油和葱各10克,菜油100克。

凤尾玉汤的做法

1.将莴笋尖去皮后洗净,剖成4瓣;豆豉压成蓉,投入热油锅中炒酥;姜去皮洗净后切成末;葱去根后洗净,切成花;豆腐切成5厘米长、2厘米见方的条;大蒜去皮后剁成蓉。

2.将红油辣椒、豆豉蓉、酱油、精盐、蒜蓉、味精和花椒粉调匀成味碟,撒上少许葱花。

3.锅置火上倒入鲜汤,放入姜末和精盐烧沸,投入豆腐条,烧沸时推入莴笋尖,煮至断生时起锅,撒上葱花,以豆腐蘸味汁食用。

特点:莴笋嫩尖,形如凤尾;豆腐色白,酷似白玉;色泽鲜明,淡清咸鲜;补中益气,健脾益胃。

凤尾鱼的营养价值

凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9~15.5克,脂肪2.2~5.1克,糖类4~4.2克,维生素A 14微克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.06毫克,维生素E 0.74毫克,钙78~126毫克,磷226~460毫克,铁1.4~1.6毫克,钾225毫克,钠38.5毫克,镁23毫克,锰0.17毫克,锌3毫克...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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