牛菜粉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 19:37:08
牛菜粉汤
原料：细干粉丝100克，牛尾菜嫩苗100克，熟猪肉、鲜汤、熟猪油、酱油、精盐、味精、湿淀粉、香油、葱末和姜汁各适量。
牛菜粉汤的做法
1．将牛尾菜嫩苗择洗干净，投入沸水内焯一下，捞入冷水内浸泡1—2小时，取出挤去水分，切成3厘米长的段；细干粉丝用沸水泡发，捞出切成15厘米长的段；熟猪肉切成细丝。
2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱末炒出香味，加入鲜汤、细粉丝、熟猪肉丝、牛尾菜、酱油、精盐、味精和姜汁烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，烧至熟透入味，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：鲜香嫩滑，汤汁清醇，健脾益气，清热解毒。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
