莲蓬腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-26 15:24:54
莲蓬腐汤
原料：鸡肉蓉100克，嫩豆腐150克，菜花、青菜叶和清汤各250克，鸡蛋清3个。湿淀粉、精盐和味精各适量，料酒2克，熟鸡油15克，豌豆、冻猪油和熟猪油各25克。
莲蓬腐汤的做法：
1．将青菜叶洗净后切成丝，加入精盐l克拌匀，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克；豆腐捣成细泥，放入碗内，加入菜汁拌匀；鸡肉蓉内加入料酒、精盐2克、味精3克和鸡蛋清搅拌上浆，倒入豆腐泥中，加入湿淀粉和熟猪油搅匀。
2．取直径约8厘米的碟子一个和酒盅10个，抹上冻猪油，把豆腐蓉装入碟和盅(约装盅的1/2)内，各用豌豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟，蒸时笼盖略开．取出即成莲蓬。
3．将菜花投入沸水锅焯一下，捞出沥干水分，放入汤碗内。锅置火上，放入清汤和精盐2克烧沸，撒入味精2克，倒在装有菜花的汤碗里，放入莲蓬，淋上鸡油即成。
特点：形似莲蓬，豆腐鲜嫩，菜花清香，汤汁鲜浓，味形俱佳，温中益气。
菜花别名花菜、花椰菜，为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。菜花的根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满由小颗粒组成的花状，整体很像一个大花朵。色白美观，原产西欧，传入我国已近百年，现在已普及全国各...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
