鲜美的羊肉汤
□ 作者：河水洋洋 ‖ 来源：河水洋洋美食博客 2013-05-20 21:12:49
然后加上一些调味料，这个当然以个人喜好为准，我最喜欢的组合是这样的：30粒花椒＋30粒香菜籽＋2只干辣椒＋生姜几片＋半个洋葱，大家可以做个参考。
此时绝对不要放盐。
等高压锅内开始上气之后开始计时，对于一般的羊肉来说1个小时应该足够，时间过长会让羊肉里面的风味绝大部分流失到汤汁里面，吃起来味同嚼蜡，这羊肉汤的魅力就减少了一半。
等待的时间正好准备一下蔬菜，大白菜是我和LG最爱的选择，把大白菜叶子洗净滤去水分后切成丝。切丝的时候应当尽量细一点，这样可以缩短烹调时间。白菜叶在羊肉汤里面很容易变软化掉，所以可以多放一点，一来可以让羊肉汤本身变鲜变甜，二来白菜本身的味道也很棒。
羊肉汤里自然少不了小葱：
一个小时过去后，把高压锅放在水龙头下用冷水冲洗一下（如果是电高压锅就不能冲洗了，你要等它自然冷却），卸掉里面的压力，把炖好的羊小腿取出来放在汤锅里面。
倒入适量高压锅里面的汤汁，倒的时候要滤去里面的调料，确保汤汁清澈。
