沙白芥菜汤
□ 作者：粉竽粘糖 ‖ 来源：粉竽粘糖美食博客 2012-05-10 23:52:52
5分钟做出粤式夏日快手海鲜汤——沙白芥菜汤
广州已经进入炎热的夏季，35度的高温，每天下班都是汗流夹背，这样的天气再没有精力折腾繁琐的菜式，这种快手便捷的汤水，就成为我家餐桌上的首选。
炎热的天气，胃口特别差，我经常选择多煲汤来调节口味，增加食欲，补充出汗多而流失的水分和营养。没有时间和精力煲老火靓汤，就做这种快手滚汤。
这款海鲜汤不但口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解毒，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。
这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
沙白芥菜汤
材料：沙白250克、芥菜250克。
调料：姜5片、广东米酒1汤匙、盐1茶匙半、芝麻油1茶匙、鸡精1茶匙、清水1200ML。
沙白芥菜汤的做法
1．沙白、芥菜、姜备好。
2．芥菜洗净折成段。
3．锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片。
4．沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒。
5．用勺子去浮沫(可以忽视这一步)。
6．放入芥菜。
7．煮至芥菜软熟放入鸡精。
8．关火后淋入芝麻油。
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
煲汤网小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
