金银鸭节瓜汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-26 11:28:14

金银鸭节瓜汤

原料:节瓜1000克,光老鸭1只(约1200克),烧鸭250克,陈皮14个,生姜2~3片。

金银鸭节瓜汤的做法

1.节瓜刮去皮,洗净;陈皮浸泡,去瓤,洗净。

2.光老鸭去内脏、脚及鸭尾部,如嫌肥腻可撕去部分鸭皮,洗净;把烧鸭切为粒状。

3.先把陈皮放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后加入节瓜、鸭肉、烧鸭肉、生姜等,沸后改为文火煲2.5小时,调入适量食盐和少许生油便可。

4.节瓜、鸭肉、烧鸭肉可捞起,拌入酱油佐餐用。此量可供3~4人用。

特点:清暑热,健脾胃。

“争秒夺暑”是指既酷热又兼有台风雨的季节,因而这一时期的汤水既要清暑解渴,义要健脾养胃。金银鸭煲节瓜美味且醒胃,同时亦其清暑、健脾之功,为时下家庭老少皆宜的汤品。节瓜一直是夏秋季常用煲汤的瓜蔬,具清暑、健脾、解渴之功;鸭肉滋阴、利尿消肿;陈皮顺气健胃、消痰、合而为汤,清暑热、下火气、健脾胃。

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