大芥菜滚牛肉片
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-20 09:48:57
大芥菜滚牛肉片
原料：大芥菜750克，牛肉300克，生荽30克。
大芥菜滚牛肉片的做法
1．选取上乘的牛肉，切成薄片状，用少许油、生抽、生粉、白糖拌腌片刻。
2．大芥菜洗净切为段状；生姜洗净、去皮，用刀面拍扁。
3．生油起锅，放入生姜爆香。加入清水1000毫升(约4碗水量)；武火煮沸，加入大芥菜改为中火滚至熟，加入牛肉，加热滚至肉熟，即调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。
特点：解表散寒，温肺止咳。
“龙舟水”时节，雨水频频。大芥菜滚牛肉片汤尤论气味和作用都十分边合时下气候的进食、大芥菜性温味辛，既能散寒解表又能利气豁痰；牛肉性平味甘，有补牌益气的作用。二者与驱寒的生姜合用，则具解表散寒、温肺止咳之功，且口感较好，对夏日解渴十分有效、若是夏日患感冒风寒或有头痛、骨痛之感，此汤还有辅助治疗作用，但生姜则宜多放些。
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