上汤芦笋

□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客    2013-07-29 08:30:04

不记得从何时开始,餐馆的菜单里突然流行起各式上汤蔬菜,流行至今,说明这道菜式非常具有生命力。上汤蔬菜,各地有各地的做法,在广州,上汤蔬菜做法一般是:各式蔬菜配上煎香的蒜瓣(蒜粒)、皮蛋、草菇和上汤,如果想更上档次一点,可以加入些火腿丝、瑶柱等。

我个人非常喜欢吃上汤蔬菜,不但四季适宜,宴请客人时也是非常有面子的一道宴客菜。新鲜时蔬在浓郁上汤里翻滚,蔬菜吸收了上汤味道的精华,吃到蔬菜的清新之余还能吃到浓郁的汤底味道。而蔬菜在浓汤点缀下,清鲜淡雅,在健康美味两不误之余,别有一番韵味。

今天就上一道上汤芦笋。

芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

健康与美味成就一道宴客菜——上汤芦笋

材料:芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1L(含盐)

上汤芦笋

上汤芦笋的做法

1、材料备好。

2、用小刀依次削去芦笋的小叶片。

上汤芦笋步骤1-2

3、切掉老根部位。

4、再削去根部的老皮,洗净芦笋。

上汤芦笋步骤3-4

5、草菇洗去表面的泥沙,切开两瓣。 

6、蒜拍成碎粒,皮蛋去皮切成小块备好。

上汤芦笋步骤5-6

7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。

8、倒入高汤,煮开后略煮一会。

上汤芦笋步骤7-8

9、然后倒入草菇。

10、再倒入芦笋。

上汤芦笋步骤9-10

11、将草菇和芦笋煮软即可。

12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

上汤芦笋步骤11-12

美食小提示:

1、芦笋去根部老皮一定要去多一些,要不然很老吃不动。

2、我们家很爱吃皮蛋,如果不爱吃皮蛋可以放少一个。

3、一定要先爆香蒜和皮蛋,这样做出来的上汤菜才好吃。

上汤芦笋的做法

4、没有高汤可以加点瘦肉,一样很鲜。

5、如果想上汤菜更上档次,可以加点火腿丝和瑶柱等。

芦笋的药用价值

芦笋学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤

上汤芦笋的讨论

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-02 12:34:18 煲汤网手机网友
很鲜美啊!
回复 支持11
2019-01-21 11:07:20 煲汤网手机网友
美味就这么简单,用心生活处处是美食。菜做得非常好
回复 支持8
2019-01-01 11:31:22 煲汤网手机网友
唉呀,我这边都买不到这种芦笋
回复 支持8
2018-12-15 23:49:25 煲汤网手机网友
上汤用皮蛋,这下我家的皮蛋不会浪费了。
回复 支持10
2018-11-24 10:29:26 煲汤网手机网友
这么做芦笋好鲜呢~
回复 支持6
2018-11-03 12:37:04 煲汤网手机网友
草菇、高汤、加芦笋,鲜美!
回复 支持2