牛奶咸水鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-26 11:15:15
牛奶咸水鱼汤
原料：咸水鱼(大眼鸡鱼、剥皮鱼均可)1条(约300克)，鲜牛奶650毫升(约3碗半量)，生姜1～2片。
牛奶咸水鱼汤的做法
1．咸水鱼宰净后，洗净，以少许食盐腌15分钟，起油锅，放下姜、鱼，慢火煎至两边微黄铲起。
2．牛奶易滚溢，宜用较深的瓦煲，一滚即改用慢火。放入牛奶、鱼和姜，滚后即改慢火煲的25分钟，调入适量食盐和少许生油便可。
特点：调理胃口。
夏日人出汗较多，致胃纳较差，尤其是小孩。进入夏末秋初之际，应尽快调理好其胃口和身体，牛奶滚咸水鱼汤则具有这方面的功效，对体弱的小孩十分有效。如小孩面色青白、胃口不佳不妨一试，如每周饮用3次，1个月后便会健康起来。牛奶有补虚损、益肺胃、生津润肠之功；咸水鱼(广州人对海鲜鱼类的叫法)如大眼鸡鱼、剥皮鱼等均富含蛋白质、脂肪、钙、磷、碘质，有升胃益气之切。此汤亦可供老人和女士用。
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