糯稻根煲泥鳅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-19 10:50:49
糯稻根煲泥鳅
原料：糯稻根20～30克，泥鳅90～120克，生姜2～3片。
糯稻根煲泥鳅的做法
1．糯稻根用清水反复洗净；用热水把泥鳅洗去黏液，剖腹去肠脏，用文火煎至金黄色。
2．以上诸料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲至2～3碗水量，调入适量食盐和少许生油便可。
3．此量可供1～2人食用，饮汤食鱼，幼儿可分次饮汤不吃鱼。著作治病用可连服3日。
特点：补中益气。
初夏，闷热是最大的气候特点，也是人体出汗最多的季节。盗汗和自汗是指人体不因外来因素而出汗的一种病症，一般把昼日出汗者称为自汗，席中出汗者称为盗汗。在这季节里小儿盗汗是比较多的，多属阴虚内热。事实上男女老少都会有这种现象，因闷热易耗阴，阴虑加上内热，则迫汗液外泄。中药糯稻根煲泥鳅正有治疗这方面的作用，且还有补中益气的功效，又不腻不燥。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食
