冬瓜老鸭汤

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-05-25 12:23:31

“三日入厨下,洗手作羹汤”,出自唐代诗人王建。诗中寥寥几笔把新媳妇难当的那种忐忑描写得惟妙惟肖。但我却固执地按自己的理解,洗手作羹汤应该也是一种幸福。即使不会做菜,我们也可以花上一点时间,为家人煲一锅老火靓汤。至今,我还是喜欢用砂锅,用明火煲汤,因为我喜欢煲汤时的那股烟火味。

在《舌尖上的中国第二季·家传》的最后讲述了广东的老火汤,其中有一道“荷叶冬瓜煲老鸭”。一早计划好,今晚的家庭聚会就要来解密这汤水,遗憾的是今天在市场找不到新鲜的荷叶。但其实单纯用冬瓜与老鸭,经历数小时的文火慢炖,煲出来的汤水也浓郁回甘。这也是我们潮汕地区,夏天家常的汤水之一,能健脾化湿、祛暑除热。

冬瓜老鸭汤

冬瓜老鸭汤

食材:老鸭母1/2只,冬瓜750g、盐适量

冬瓜老鸭汤的做法

1、鸭子处理干净,斩成块,清洗干净。

2、将鸭肉放进锅,加入能淹没鸭肉的清水,大火煮开。

3、取出鸭肉,沥干水分。

冬瓜老鸭汤做法步骤1-3

4、取一砂锅,加入足量清水(约3升),大火煮开。

5、加入鸭肉,大火煮开,转小火煮2个小时。

6、冬瓜去皮,切小块。

冬瓜老鸭汤做法步骤4-6

7、将“步骤5”的鸭汤转为大火,下冬瓜。

8、再次煮开,转中小火再煮一会,待冬瓜煮至有点透明时,加入盐调味。

9、熄火,食用时装碗食用。

冬瓜老鸭汤做法步骤7-9

特别提示

若与新鲜荷叶一起煮,荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮,荷叶的作用是清暑利湿。

冬瓜老鸭汤的做法

这道汤用于我家的家庭聚餐,份量有些多,小家庭可酌量减少食材的量。

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冬瓜老鸭汤的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-05 13:45:50 煲汤网手机网友
好喝,夏天就适合喝这个,解暑。
回复 支持5
2018-12-05 13:45:42 煲汤网手机网友
做得不错,好喝!
回复 支持3
2018-11-16 07:43:32 煲汤网手机网友
滋补嘛
回复 支持5
2018-11-01 01:00:21 煲汤网手机网友
南方人爱吃鸭
回复 支持1